Vilket vin passar till italiensk mat

För en mer utsökt pizza med skinka eller salami är ett lättare rött vin lämpligt, antingen i kryddig och smaklös riktning eller med en mjukare och stabilare profil. Låt toppningen avgöra vilket vin du väljer. Receptet på Durumpizzan med ricotta finns här. Kom ihåg såsen eller tillbehöret, om du letar efter rätt vin till pasta, så är det lite som resonemanget som gäller.

Som med pizza är det ett tillbehör eller sås som måste fungera enligt utgångspunkten. Kom ihåg att pastan i sig innehåller lite stärkelse, vilket ofta ger fullhet. Om du bara äter pasta som den är är smaken relativt neutral, vilket innebär att valet av vin beror på såsen och tillbehören. Fetter annons norra italienska pastarätter med krämiga såser kryddade med ost eller nötter är lämpliga med mildt rött vin eller fullvärdigt och utsökt vitt vin.

Syditalienska pastarätter har tomater som bas många gånger och gifter sig bra med färskt vitt vin eller fruktigt rosa vin. Som med pizza är det klokt att börja med ett tillbehör eller sås när man letar efter rätt vin. Receptet på pappardel med falafel hittar du här. Foto: Betina Hastoft. Vilken öl är lämplig för pizza och pasta? När det gäller pizza, pasta och öl är möjligheterna oändliga.

Vin till citronpasta

Smaken är stor och djup med en fenomenal kombination av salthalt, fetma, kryddor och lätt sötma. COPPA-och Bresaola-varianten av charken, tillverkad i olika versioner i många delar av Italien, är Coppa, eller Capocollo, som den också kallas. Det beskriver bara luften-picky, salt och kryddat fläsklinne. Kryddor kan se väldigt annorlunda ut: det finns vitlök, vitt och rött vin, peppar och olika typer av örter.

Ibland röker du det också lätt för att ge extra djup smak. Tänk också på att vi bör nämna Bresaola, även om den är gjord på nötköttlår, picky med luft, inte fläsk.

Sangiovese vin

Ursprungligen torkades Bresaolan i grottor, men idag sker torkning i en kontrollerad miljö i cirka tre månader. Förutom salt och peppar kryddas köttet ofta med lite kanel. Rätt vin för rätt skinka, så vad ska vi Hämta för flaskan för denna ära? Så ofta när det gäller italiensk gastronomi är det väldigt enkelt - den här typen av godsaker fungerar bra med mycket.

Det allmänna rådet från mig är att börja leta efter ett vin som du kan servera, och det har en ganska hög sur, återhållsam alkohol, fat med omfattande fat och bra tanniner. Detta ger oss några bra alternativ-till exempel torrt mousserande vin. Om du vill stanna i Italien sitter viner från Trentodoc och Francicarta som ett slag, men andra typer av bubblor fungerar också.

Till exempel är Riesling aldrig fel, och här kan en liten antydan till sötma faktiskt göra underverk. Chenin Blanc är också bra, helst från Loire. Om du vill dricka rött tror jag att lite ljusare och friskare röda gör bättre än alkoholhaltiga fruktbomber.

Dolcetto i en sval och läcker stil gör jobbet med ett vackert utseende, serveras gärna i ca 14 grader i stora koppar.